Il 7 luglio si celebra la giornata mondiale del cibo degli dèi, non solo un alimento gustoso e con notevole potenziale per la salute ma anche la materializzazione di una memoria che riflette diverse pratiche culturali nel mondo.

La civilizzazione del cioccolato attraversa l’Europa, il continente che ha creato un’immensa armonia tra diverse città e la molteplice versatilità del cioccolato che si è materializzata in itinerari di enorme impatto emozionale creando intense esperienze sensoriali.

La cultura del cioccolato marca gli eventi storici collegati alla “scoperta” del nuovo mondo e aiuta a narrare la memoria dell’identità europea e in particolare quel patrimonio longevo di conoscenze e tradizioni.

L’Associazione The Chocolate Way, il primo network internazionale dedicato al cioccolato che celebra la cultura, la tradizione e la storia dei distretti storici del cioccolato a livello europeo, i cui membri sono attualmente enti di diversa natura (Camere di Commercio, imprese manifatturiere, musei, associazioni ecc.)europei ed extraeuropei (Spagna, Francia, Germania, Inghilterra, Italia, Lituania, Azerbaigian, Israele, Croazia, Svizzera, e Malta) si impegna per valorizzare il cioccolato come patrimonio culturale, ricordando che nelle sue varie forme, bevanda, cibo o medicina, ha contribuito alla cooperazione culturale sia tra i paesi europei che tra l’Europa e i paesi dell’America.Latina.

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Si svolge a Modica il primo tirocinio – borsa di studio IILA-MAECI/DGCS 2022-2023 promosso dall’Organizzazione Internazionale Italo-Latino Americana (IILA), con il finanziamento della Direzione Generale per la Cooperazione allo Sviluppo del Ministero degli Affari Esteri Affari Esteri e Cooperazione Internazionale dell’Italia (DGCS/MAECI) che ogni anno concede borse di studio a cittadini dei paesi latinoamericani membri dell’IILA,  che desiderano svolgere tirocini post-universitari di specializzazione e/o aggiornamento.

Il tirocinio, della durata di quattro mesi, è svolto dalla Dott.ssa Paola De Los Ángeles Quesada Arguedas, studentessa dell’Università Nazionale della Costa Rica che porta avanti un progetto di ricerca, il cui coordinatore è il Prof. Carlos Eduardo Hernandez, con l’obiettivo di dimostrare la rilevanza di possibili indicazioni geografiche del cacao mesoamericano nel mercato europeo del cioccolato artigianale. In particolare, si propone di sistematizzare le prove sul ruolo dei cioccolatieri artigiani e sulla rilevanza delle IG nel quadro della tendenza bean-to-bar che potrebbe ulteriormente posizionare i cacao mesoamericani in Europa.

The Chocolate Way – afferma il Presidente Nino Scivoletto –  esprime il suo compiacimento nel poter ospitare la Dott.ssa Quesada, e rende disponibile, attraverso il Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica IGP, membro dell’Associazione, l’esperienza della certificazione IGP del cioccolato di Modica, affinché si possa lavorare anche per l’ottenimento di una certificazione IGP /DOP di uno o più distretti produttivi di cacao del Costa Rica. Questo tirocinio – continua Scivoletto –  potrebbe tradursi in una reale iniziativa di cooperazione tra l’Italia e il Costa Rica, da un lato, e tra TCW, l’Università Nazionale del Costa Rica e l’IILA dall’altro, concretizzando nei fatti le finalità previste dall’Accordo di Collaborazione da me sottoscritto nel 2021  con il Segretario Generale dell’IILA, Antonella Cavallari.

Dopo il primo mese di attività di tirocinio formativo, si è svolta la prima call di verifica cui ha partecipato il professore Carlos Eduardo Hernàndez  che ha evidenziato : ” il cacao è una coltura di importanza storica e ha un’origine botanica in Mesoamerica, ma è legata a situazioni di vulnerabilità sociale e a zone di povertà. Inoltre, nonostante la vasta produzione di cacao nell’America Centrale, essa rappresenta meno dell’1% della quota di mercato globale di questo prodotto. Sono diffuse le produzioni di cioccolato che utilizzano cacao del Centro America e che non fanno riferimento alla loro origine o che ne fanno riferimento in modo informale, motivo per il quale emerge la necessità di implementare strumenti formali di tracciabilità geografica. L’Università Nazionale, continua Hernàndez – dispone di un centro di ricerca sui marchi di qualità di origine geografica che ha avuto esperienza in colture importanti a livello nazionale, come nel caso del caffè Tarrazú (denominazione di origine). Si desidera utilizzare questa esperienza per formalizzare gli strumenti di tracciabilità nel caso del cacao mesoamericano. Lo scopo del tirocinio della studentessa Quesada è validare questi strumenti per il mercato europeo, attingendo all’esperienza maturata dal Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica in materia di certificazione europea ad Indicazione Geografica” .

Tutor del progetto formativo la dottoressa Paola Cicero,  Segretaria del Consiglio Direttivo di  TCW, che orienterà la tirocinante Paola De Los Ángeles Quesada Arguedas (nella foto con il Presidente Scivoletto), alternando l’attività formativa tra la sede del Consorzio/TCW e le aziende produttrici di cioccolato di Modica Igp; sono previste call formative con i dirigenti dell’Organismo di Controllo – CSQA – e il consulente tecnico del CTCM, dottore Davide Guarnaccia.

Giovedì 7 luglio 2023, presso la sede del Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica – organismo che esprime con Nino Scivoletto la presidenza della Associazione europea “The Chocolate Way”- è stata formalizzata l’adesione al network europeo The Chocolate Way della Città di Hamrun e della Società Malta Events, rappresentate rispettivamente dal Sindaco Christian Sammut e da Mario Camilleri.
Con l’adesione di Malta passano a otto i Paesi aderenti alla Associazione che mette in rete i distretti produttivi del cioccolato italiani ed europei.
All’incontro hanno presenziato Grazia Dormiente, Presidente del Comitato Scientifico di TCW, l’Architetto Alessandro Ferrara, cui il Presidente della Associazione ha conferito l’incarico di consulente per la redazione della Carta del patrimonio monumentale delle città aderenti a TCW, con il precipuo scopo di supportare le singole tappe dell’itinerario contribuendo allo sviluppo del turismo gastronomico e la signora Tania Agius Borg – segretaria del Comune di Hamrun.
La delegazione maltese, al suo arrivo in città ha reso visita al Sindaco per un incontro programmato alla fine del quale è stato sottoscritto un documento d’intesa tenendo conto:

che la città di Hamrun al pari di Modica vanta una antica tradizione di produzione di cioccolato e, che risale al 1658 “ Il Trattato della Cioccolata” di Gian Francesco Buonamico, contenente delle ricette che vengono riproposte al pubblico in occasione dell’annuale Chocolate Festival, in programma il terzo sabato del mese di ottobre;
che per tali ragioni la Città di Hamrun da una parte, e la Società Events Malta organizzatrice del Chocolate Festival, hanno formalizzato la loro adesione alla Associazione The Chocolate Way, in rappresentanza del Paese Malta, per la candidatura a Itinerario Culturale Europeo;
che la città di Hamrun ha manifestato la volontà di avviare un percorso per la sottoscrizione di un gemellaggio con la città di Modica, anche mediante il preliminare gemellaggio fra le manifestazioni celebrative del cioccolato : CHOCOMODICA e CHOCOLATE FESTIVAL.
Con la sottoscrizione del documento il Sindaco e Christian Sammut Sindaco di Hamrun, nell’ambito delle rispettive funzioni, hanno assunto impegno di avviare le procedure di gemellaggio fra le città di Hamrun e Modica e fra le manifestazioni Chocolate Festival di Amrun e Chocomodica di Modica, impegnandosi a costituire un tavolo di concertazione permanente, rappresentativo oltre che dei due Comuni, del Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica, della Associazione The Chocolate Way e della Società Events Malta, che presenti all’incontro hanno sottoscritto il documento per adesione.

Il 7 luglio si celebra la giornata mondiale del cibo degli dèi, non solo un alimento gustoso e con notevole potenziale per la salute ma anche la materializzazione di una memoria che riflette diverse pratiche culturali nel mondo.

La civilizzazione del cioccolato attraversa l’Europa, il continente che ha creato un’immensa armonia tra diverse città e la molteplice versatilità del cioccolato che si è materializzata in itinerari di enorme impatto emozionale creando intense esperienze sensoriali.

La cultura del cioccolato marca gli eventi storici collegati alla “scoperta” del nuovo mondo e aiuta a narrare la memoria dell’identità europea e in particolare quel patrimonio longevo di conoscenze e tradizioni.

L’Associazione The Chocolate Way, il primo network internazionale dedicato al cioccolato che celebra la cultura, la tradizione e la storia dei distretti storici del cioccolato a livello europeo, i cui membri sono attualmente enti di diversa natura (Camere di Commercio, imprese manifatturiere, musei, associazioni ecc.)europei ed extraeuropei (Spagna, Francia, Germania, Inghilterra, Italia, Lituania, Azerbaigian, Israele, Croazia, Svizzera, e Malta) si impegna per valorizzare il cioccolato come patrimonio culturale, ricordando che nelle sue varie forme, bevanda, cibo o medicina, ha contribuito alla cooperazione culturale sia tra i paesi europei che tra l’Europa e i paesi dell’America.Latina.

Interessante seminario scientifico organizzato dalla Avis di Modica con il patrocinio del Consorzio del Cioccolato di modica e l’Associazione Europea The Chocolate Way, che ha registrato la presenza di un folto pubblico di dirigenti Avis della Sicilia e di tanti donatori.

L’evento condotto dall’ematologo Giovanni Garozzo ha registrato gli interventi del Presidente della Avis Modica, Franco Tona, del provinciale Salvatore Poidomani e del regionale Salvatore Calafiore.

Il Direttore del consorzio del Cioccolato Nino Scivoletto, ha ringraziato l’Avis per avere organizzato un seminario sul cioccolato e in particolare su quello di Modica, affidando a due illustri relatori la presentazione degli effetti benefici del cioccolato, prodotto a bassa temperatura e con soli due ingredienti, come il Cioccolato di Modica IGP.

Davide Guarnaccia Biologo specialista in Scienza dell’Alimentazione e Ricercatore Universitario e Barbara Bernardini biologa e giornalista scientifica collaboratrice di Superquark  che ha già collaborato con il Consorzio portando a Modica la studiosa americana, esperta in proprietà salutistiche del cacao e del cioccolato, Naomi Fisher.

“Durante il seminario organizzato da AVIS dal titolo “CHOCOSANO IN CORPORE SANO” – ha dichiarato Davide Guarnaccia concludendo l’intervento corredato da interessanti slide –  è stata illustrata la filiera produttiva che del cacao arriva al cioccolato; in particolare di come vengono ottenuti i derivati di cacao a partire dalle fave (semi). Inoltre, è stato evidenziato che il cioccolato è un buon alimento e non solo un semplice prodotto dolciario, in quanto contiene numerosi principi nutritivi: minerali, vitamine ed altri composti bioattivi. Infine, è stata data evidenza, dalla disamina della letteratura scientifica, che alcune molecole presenti nell’alimento (polifenoli, metilxantine, endocannabinoidi) apportano significativi benefici alla salute umana, in particolare all’apparato cardiovascolare e al sangue”.

Barbara Bernardini alla fine del suo intervento supportato, anche esso,  da una interessante sequenza di slide ha dichiarato : “Ormai sono molteplici gli studi scientifici che dimostrano che il cioccolato, se poco processato come lo è quello di Modica , mantenga parte delle straordinarie proprietà salutistiche della pianta del cacao . Si tratta di un alimento che in dosi moderate fino a 20 gr al giorno può contribuire a mantenere in buono stato l’apparato cardiovascolare , le capacità antiossidanti e persino la flora batterica dell’intestino , dobbiamo far conoscere al grande pubblico queste proprietà funzionali per promuovere un consumo consapevole e salutare “.

Gli elementi emersi dalle relazioni hanno indotto l’Avis a promuovere, d’intesa con il Consorzio del Cioccolato, un progetto di somministrazione ai donatori dell’Avis di Modica , di 20 grammi di cioccolato dopo ogni donazione , così da poterne misurare , nel tempo che sarà previsto, gli effetti positivi su apparato cardiovascolare e sul sangue.

Il Presidente Franco Tona in conclusione del seminario ha consegnato il gagliardetto AVIS  Comunale di Modica ODV al Direttore del Consorzio, che ha fatto dono a tutti i presenti di una barretta con incarto dedicato all’evento.

Si è concluso Cioccolentino, manifestazione organizzata da Eventi.com con il patrocinio del Comune di Terni, Confcommercio e The Chocolate Way.  Durante l’evento, l’artista di Modica Elisa Corallo ha stupito i presenti scolpendo un blocco di cioccolato, fornito da Artigiano Perugino, realizzando un drago che avvolge e protegge un cuore. Cioccolentino è una tappa fissa del circuito The Chocolate Way, che è la principale rete internazionale che celebra il Patrimonio Materiale e Immateriale, i costumi e le tradizioni dei cittadini europei e dei paesi terzi vicini (come il Messico e l’Ecuador).

San Valentino, giornata clou dell’evento, ha registrato la presenza del Sindaco di Terni Leonardo Latini che accompagnato dall’Assessore Maurizio Cecconelli, ha incontrato la scultrice Elisa Corallo che aveva completato l’opera scultorea di cioccolato, assai apprezzata per la rigorosa cura dei particolari. Presenti Andrea Barbarossa, general manager di Cioccolentino, Fausto Ercolani in rappresentanza dell’Artigiano Perugino, e Lisa Reyes Assistente del Presidente di The Chocolate Way in sua rappresentanza. La scultura è stata donata al Sindaco della città, unitamente alla pubblicazione “Il cioccolato di Modica” di Grazia Dormiente e il folder contenente il prezioso francobollo dedicato al Cioccolato di Modica IGP, emesso per celebrare la certificazione IGP per il primo e ad oggi unico cioccolato europeo a marchio comunitario di qualità.

The Chocolate Way – Ethical, Cultural And Sustainable Legacy Of Cocoa In Europe ha scelto SIGEP per presentarsi al grande pubblico degli specialisti di cioccolato e di dolci in generale.

L’evento in programma sabato 21 gennaio dalle ore 14 nel padiglione della CNA prevede la partecipazione di Nino Scivoletto presidente della Associazione Culturale Europea The Chocolate Way, del Vicepresidente Mirco della Vecchia che rappresenta la CNA nel Consiglio Direttivo della Associazione e da Gabriele Rotini che rappresenta CNA nella Assemblea di TCW.

All’incontro interverranno: Massimo De Giuseppe, Università Iulm Milano, nella qualità di Componente del Comitato Scientifico di TCW; Vincenzo De Pompeis, Presidente Fondazione Dei Musei Civici Di Loreto Aprutino, Socio Onorario di The Chocolate Way; Naomi Costantini, Segreteria Socioeconomica IILA (Istituto Italo Latino-americano).

Per l’occasione, sarà proiettato il Video di candidatura a Itinerario Culturale Europeo.

https://horecanews.it/the-chocolate-way-ospite-di-cna-nella-choco-arena-di-sigep-a-rimini/

L’evento si è svolto in un contesto di straordinaria bellezza, la piazza del centro storico di Tubingen che meriterebbe certamente il riconoscimento quale Patrimonio Unesco.

Il Presidente Scivoletto, ospite del Socio Italiano presente all’evento, Fausto Ercolani titolare dell’Azienda L’Artigiano Perugino, è stato accolto dagli organizzatori della manifestazione, peraltro soci di The Chocolate Way, Sophia Roussou e Hans – Peter Schwarz, con i quali è stato definito un progetto di gemellaggio tra ChocolART e Chocomodica a partire dal 2023.

Il Presidente Scivoletto ha incontrato anche  Dorte Schetter, titolare della Azienda  Dorte’s Torten & Marzipan Atelier , socia di The Chocolate Way, presente con il proprio stand a ChocolArt

Sabato 3 dicembre il Presidente Scivoletto ha incontrato il Sindaco di Tubingen, Boris Palmer, e insieme  hanno visitato il padiglione che ospitava The Chocolate WAY, e una azienda italiana produttrice di cioccolato di Modica IGP, Nacrè, presente con un proprio stand.

Con il Sindaco Palmer sono stati affrontati vari temi legati, sia alla promozione del Cioccolato, che alla organizzazione degli eventi; a proposito di quest’ultimi , e con riferimento alla emissione zero di CO2 , è stata molto apprezzata l’esperienza di Chocomodica2019,  occasione  nella quale sono stati piantati nuovi alberi per compensare il danno provocato dalle emissioni di CO2 provocate dall’evento.

Il Sindaco Palmer ha accolto con favore la proposta lanciata da Scivoletto di gemellare i due eventi ChocolArt di Tubingen e Chocomodica di Modica e di avviare le procedure per gemellare le due città. A tale proposito Scivoletto ha invitato a Modica il Sindaco Palmer per Chocomodica 2023, invito che il Sindaco di Tubingen ha accettato.

Al Sindaco di Tubingen, Scivoletto  ha donato: il libro di Grazia Dormiente “Il primato del cioccolato di Modica”;

il libro del Prof. Hans Josef Hortheil “Die Insel der Dolci”,  un viaggio nel patrimonio dolciario della Sicilia, del quale libro la copertina è dedicata al Maestro Ignazio Iacono fotografato nel “Dammusu ro ciucculattaru” , e al cui interno è contenuta la famosa citazione immortalata nel disciplinare del cioccolato di Modica Igp:  “grande è lo stupore quando degusto il Cioccolato di Modica perché improvvisamente si gustano sulla lingua i cristalli di zucchero: come un mulinello di semi scivolano sulla lingua da una parte all’altra…”.

il folder con la card filatelica edizione limitata e numerata, contenente il francobollo dedicato al cioccolato di Modica IGP, con l’annullo del 15 ottobre 2020;

il decalogo di The Chocolate Way in lingua inglese e tedesca, e l’immancabile barretta dedicata alla manifestazione.

Dopo l’incontro con il Sindaco, il Presidente Scivoletto , presenti Sophia Roussou e Hans – Peter Schwarz , ha  svolto un incontro tecnico con  la dirigente del Turismo – Marketing e Cooperazione del Comune di Tubingen,  la dottoressa Claudia Rist, con la quale sono state definite le strategie più utili per la concreta realizzazione di itinerari del cioccolato, legati alle manifestazioni più significative che si svolgono in Europa, a partire da quelle in programma in Germania, Spagna e Italia.

In tale direzione si è assunto impegno di valutare  il coinvolgimento  di uno o più tour operator specializzati, per la elaborazione di veri e propri pacchetti viaggio a tema cioccolato.

L’incontro tecnico  si è svolto presso la struttura Bartista di proprietà di Gaetano Randone ,italiano e di origine siciliana, che da decenni vive a Tubingen.

Il Presidente Scivoletto, durante la missione in Germania  è stato assistito da Johanna Segebrecht interprete di elevatissima professionalità.

Torino: la culla dei maestri cioccolatieri

Torino è la mamma del cioccolato, la lunga storia d’amore golosa tra il cioccolato e la città di Torino, risale al 1500, quando Emanuele Filiberto di Savoia per festeggiare il trasferimento della capitale ducale qui servì alla città, simbolicamente, una  tazza di cioccolata calda. Da quel giorno la tradizione per la cioccolata non si è mai fermata. Qui, i più importanti maestri cioccolatieri hanno dato libero sfogo sempre alla loro fantasia tirando fuori sempre creazioni e prelibatezze differenti. La tradizione in questa città ha ben saputo unirsi all’innovazione e, nell’Ottocento, sono nati i primi processi di miscele tra cioccolato con altri ingredienti, che hanno dato via alle prime tavolette solide. Da lì è stato un vero e proprio crescendo dai bon bon ai gianduiotti, dai tartufi ai cremini, tutto è un sublime inno al cioccolato. E’ poi a Torino che risale il bicerin la tipica bevanda a base di caffè cacao e crema di latte

Perugia: la città dove il cioccolato è sempre di scena

Perugia, non servono troppe spiegazioni, perché il nome fa da sé, è una delle città famose per il cioccolato. In questa piacevole città umbra, il cioccolato è diventato così protagonista da essere un vero e proprio richiamo turistico da tutt’Italia. Perugia è associata al cioccolato sin dai primi del 1900, quando ebbe vita una delle più famose imprese dolciarie d’Italia: la Perugina che conquistò tutti in poco tempo per il famoso Bacio che ancora oggi è un’icona legata al mondo del cacao e del cioccolato. Insieme queste azienda famosa piano piano sono nate altre piccole cioccolaterie e di conseguenza una vera e propria cultura del cioccolato. Tutto questo ha fatto che intorno a questa zona dell’Umbria si creasse un vero e proprio Distretto del cioccolato. E’ in questa città, inoltre, che si svolge la festa più famosa del cioccolato l’Eurochocolate in autunno dove si può degustare la cioccolata proveniente da tutta Europa.

Modica: la città del cioccolato a consistenza granulosa

Modica è una graziosa cittadina siciliana, famosa in tutto il mondo per la sua tradizione cioccolatiera dalla lavorazione particolare, detta “a freddo”. Qui il cioccolato ha una consistenza grezza, ed è lavorato in modo da non perdere le caratteristiche organolettiche del cacao. Questa lavorazione risale a tempi lontanissimi quando i semi di cacao venivano macinati sulla metate e mischiati ad altre spezie. Il sapore del cioccolato modicano è unico nel suo genere, con un aroma inconfondibile di cacao tostato aromatizzato alla cannella e vaniglia, ma anche al peperoncino, alla carruba, al caffè, agli agrumi. Qui, per il pregio che ha il cioccolato, è stato istituito nel 2003 un Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica (CTCM) che si pone come obiettivo la sua valorizzazione e la salvaguardia.

Venezia: la città dell’arte del cioccolato

Se Venezia è una delle città d’arte più famose nel mondo, lo è anche per il l’arte legata al cioccolato. Qui, infatti, il cioccolato assume una connotazione più elevata anche culturalmente, in quanto la sua tradizione dal 1600 venne legata ai nobili della città. Nel 700 a Venezia nacquero le prime botteghe della cioccolata che si dilettavano a creare una ricetta segreta sempre nuova. Si pensi che proprio autori Veneziani furono i creatori di alcune scritti dedicati alla cioccolata ad esempio il dottor Giovanni Battista Felici scrisse “Parere intorno all’uso della cioccolata” e il  pittore veneziano Pietro Longhi  creò l’opera “Cioccolata del mattino”.

Prato: la città Toscana della Chocolate Valley

Se si parla di Toscana per cultura, arte, natura, vino, spesso non se ne parla per il cioccolato, eppure dovete saperlo che c’è una parte di Toscana che rappresenta un centro molto importante per quanto riguarda il cioccolato, essa è Prato e i suoi dintorni fino a Pisa. In questa zona infatti si trovano molte industrie cioccolatiere di altissima qualità e tantissimi laboratori artigianali. Qui si trovano anche dei promettenti giovani cioccolatieri di fama internazionale.

Source:

https://www.myluxury.it/articolo/le-citta-del-cioccolato-5-mete-italiane-da-non-perdere/134654/#Modica-la-citta-del-cioccolato-a-consistenza-granulosa

Il presidente della Associazione The Chocolate Way, Nino Scivoletto parteciperà all’evento ChocoLART in programma a Tübingen dal 29 novembre al 4 dicembre 2022.

Sarà l’occasione – dichiara il Presidente Scivoletto – per incontrare nel pomeriggio del 2 dicembre i soci di origine tedesca della Associazione: Tübingen Erleben GmbH, Stadt Kraichtal Zuckerbäckermuseum, Dorte’s Torten & Marzipan Atelier e Café Confiserie Mangold, alla presenza del componente del Consiglio Direttivo di TCW Sofia Roussou e per definire con loro la migliore strategia per progettare compiutamente le tappe dell’itinerario del cioccolato in Germania.

Sarà affrontato, inoltre, il tema della scelta di un tour operator in grado di valorizzare le iniziative di turismo gastronomico, nonché le azioni per implementare ulteriormente l’associazione.

Giorno 3 dicembre il Presidente Scivoletto presenterà alla stampa e al pubblico l’Associazione TCW, nonché gli elementi che hanno caratterizzato il Dossier di candidatura a Itinerario Culturale Europeo; seguirà la illustrazione del processo di certificazione del cioccolato di Modica IGP, quale unico cioccolato a marchio europeo, e la ricerca storico-archivistica che ha consentito di dimostrare il legame tra il prodotto e il territorio di Modica.

The Chocolate Way, primo network internazionale dedicato al cioccolato che celebra la cultura, tradizione e storia dei quartieri storici del cioccolato a livello europeo, di cui attualmente membri sono entità di diversa natura (associazioni, imprese manifatturiere, università, camere di commercio, musei, ecc.), annovera tra i paesi europei e non europei e le istituzioni che hanno formalizzato la loro partnership Spagna, Francia, Germania, Inghilterra, Italia, Lituania, Azerbaigian, Israele, Croazia, Svizzera.

L’Associazione, avendo come obiettivo la valorizzazione  del cioccolato come patrimonio culturale, ricordando che ha contribuito alla cooperazione culturale sia
tra i paesi europei che tra l’Europa e i paesi extra europei, vanta importanti partenariati con l’America Latina, attraverso l’accordo con l’IILA- Istituto Italo Latino  Americano, l’accordo con l’UTE – Università dell’Ecuador e le attività del professor Massimo De Giuseppe dell’Università IULM, membro del Comitato Scientifico, in Messico.

The Chocolate Way ha inoltre, siglato accordi con gli Itinerari Culturali “Caffè Storici della Grecia” e l’Itinerario Culturale Europeo Itervitis;

L’Associazione è costituita da Soci Istituzionali: Unioncamere, le Camere di Commercio Umbria, Torino, Cuneo, Sud Est Sicilia, e Gran Sasso, Municipalité de Castellet (Francia);

Soci Ordinari: Consorzio Cioccolato di Modica Igp, Consejo Regulador IGP Jijona e Alicante (Spagna), TDC – Consorzio di Tutela del Torrone e del cioccolato della Comunità Valenciana (Spagna), CNA Nazionale, Tübingen GMBH (Germania);

Soci Aggregati: Seventy % (Gran Bretagna); Ischom (Italia); Dulcinea (Italia); Pasticceria Bertolino (Italia); Vetusta Nursia (Italia); L’artigiano Perugino (Italia); Italia Eventi (Italia); Pasticceria dell’Agnese (Italia); BPE Cioccolato (Italia); Chocofest (Italia). Stadt Kraichtal Mitgliedsbeitag (Germania); Dorte’s Torten (Germania); Mangold (Germania);

Soci Onorari: Fondazione la fabbrica di cioccolato (Svizzera); Fondazione Loreto Aprutino (Italia); Museo del cioccolato di Modica (Italia); Amadria Park (Croazia), Ganja Confectionery oisc (Azerbaijan); Moltoben (Israele); Ruta (Lituania).

The Chocolate way si avvale di un Comitato Scientifico, presieduto dalla studiosa Etno antropologa Grazia Dormiente, e composto da Giorgio Calabrese (Alimentazione e nutrizione umana- Università di Torino), Massimo de Giuseppe (Storico – Università IUML di Milano), Gian Carlo di Renzo (Presidente della ISCHOM- Università di Perugia), Roberta Garibaldi (Università Bergamo – amministratrice delegata di Enit), Alexis Verdú Iborra (Tecnologia alimentare – Università Alicante), Vincenzo Russo (Neuromarketing- Università IULM di Milano), Filippo Grasso (Scienze del turismo – Università di Messina), Clementina Battcock (INAH- Secretaría de Cultura – Messico).